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营养食谱。

一、奶香西兰花

材料：西兰花1/2个，枸杞3颗，面粉1大匙，牛奶250毫升，盐1克，色拉油1大匙。

做法：

1、把整个的西兰花掰成一小朵一小朵的，洗净、滤干备用。枸杞用冷水泡软。

2、锅置火上，倒入半大匙色拉油，烧热后，将西兰花放入锅内略炒，加盐调味，炒好后盛出。

3、再起油锅，加入半大匙色拉油，油至中温时加入1大匙面粉以小火慢炒，炒至锅内散发面粉香，倒入鲜奶，调匀，使之成为乳白色、半稀稠的酱汁，再撒入已泡软的枸杞，起锅倒入盛盘的西兰花上即可。

二、牛奶蛋

材料：鸡蛋1个，牛奶1杯，白糖2克。

做法：

1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。

2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再把调好的蛋白一勺一勺地放进锅里稍煮即成。

三、牛奶南瓜羹

材料：小南瓜1个，牛奶250克，淡奶油10克，黑芝麻粉5克。

做法：

1、南瓜削去表皮，去瓤，洗净后切片，上火蒸10～15分钟。

2、将蒸软的南瓜用勺子背碾成泥。

3、将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶，不断用勺搅动避免粘锅，加热到烫即可。

4、盛出后，淋一点儿淡奶油和芝麻粉作装饰。

四、鱼肉牛奶粥

材料：新鲜鱼肉30克，牛奶20毫升，煮好的白米粥1小碗。

做法：

1、将鱼肉剔除骨刺后，洗净装入盘中，上锅蒸熟后捣碎。

2、将煮好的白米粥放入锅中，加入牛奶，煮沸后，加入捣好的鱼肉即可。

五、奶汁鸡片

材料：鸡胸脯肉150克，荸荠50克，鸡蛋清30克，牛奶100克，大葱10克。

做法：

1、将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成薄片。鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清浆好。

2、荸荠去皮，切成薄片。

3、倒入清水烧开，放入鸡片，焯透后捞出，沥水。

4、炒锅置火上，加入适量油烧热，投入葱丝微炒，放入鸡片、荸荠、牛奶翻炒，炒熟后装盘即可。

六、脆皮鲜奶

材料：牛奶250ML、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量、油适量

做法：

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

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2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体状迅速离火。

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3、把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

七、牛奶酥

材料：燕塘鲜牛奶，牛油，鹰粟粉、白糖等。

做法：先开薄面皮，并包入牛油。把牛奶煮开后（加糖），再加鹰粟粉（用开水过成浆）勾芡推成糊状，再放入冰柜速冻。最后，以面皮包牛奶馅，炸或烤成浅金黄色即成。

八、绿衣风味奶

材料：鲜牛奶（加糖适量），菠菜汁、牛油，鹰粟粉、生粉、白糖等。

做法：牛奶煮开，加鹰粟粉推芡，冷却成形。开脆浆（以生粉、小苏打、菠菜汁调配）。然后用筷子夹起牛奶块蘸浆放入油锅炸制（油温在120℃左右）。

九、鲜奶玉液　

材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

十、蛋奶　

做法：先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。

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